Tourain blanchi à l’ail

Ingrédients :
Eau, ail, graisse d’oie, farine, gros sel, poivre, jaune d’oeuf, un filet de vinaigre rouge, blanc d’oeuf.

Faire chauffer l’eau, saler, faire suer l’ail haché dans la graisse d’oie, puis ajouter une cuillerée de farine. Verser le tout dans l’eau bouillante.
Faire bouillir et ajouter les blancs d’oeuf.
Avant de servir, verser hors du feu le mélange de jaune d’oeuf et de vinaigre et bien remuer.
Tailler du pain un peu dur.

Servir très chaud.

Tous nos remerciements à Jacqueline LEYMARIE
Qui tient l’AUBERGE DE LA TRUFFE à SORGES

Coordonnées

Auberge de la truffe
24420 SORGES
Tél. 05.53.05.02.05 ou Fax. 05.53.05.39.27

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