La salade périgourdine plat principal

Préparation : 15 min Cuisson : 3 min

Préparation : 15 min Cuisson : 3 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

 1 pot de gésiers de canard confits (370 g)
 2 belles salades au choix
 12 tomates cerises
 150 g cerneaux de noix
 moutarde (traditionnelle ou à l’ancienne)
 vinaigre au choix de framboise, de truffes, de noix ou balsamique
 huile de noix
 sel et poivre

 130 g boite de Bloc de Foie Gras de Canard

 350 g de Cou d’Oie farci en boite

 185 gr de Rillettes de Canard

Préparation :

Lavez la salade, essorez-la, et disposez-la dans un saladier.

Préparez une vinaigrette, dans un bol, avec une pincée de sel, un peu de poivre, une cuillère de moutarde, une cuillère à soupe de vinaigre, et trois cuillères à soupe d’huile de noix.

Versez la vinaigrette sur la salade, et mélangez.

Ensuite, réchauffez et émincez les gésiers, à la poêle (feu doux).

Démoulez le Bloc de Foie Gras en ouvrant la boite des 2 côtés, et faites des rondelles. Le bloc de Foie Gras doit être dans votre réfrigérateur depuis la veille ou au moins 3 heures.

Démoulez le Cou D’Oie farci en ouvrant la boite des 2 côtés. Le dégraisser manuellement avec une cuillère et finir de dégraisser à la poêle rapidement en faisant juste fondre la graisse qui est encore accrochée au cou d’Oie. Coupez en 6 ou 12 rondelles.

Ouvrir le pot de rillettes que vous tranchez en plusieurs parts.

Dresser votre assiette en disposant :

 la salade dans les assiettes

 parsemez de cerneaux de noix

 les tomates cerises.

 1 rondelle de Bloc de Foie Gras

 1 ou 2 rondelles de cou d’Oie farci

 1 tranche de rillettes

Une fois les gésiers réchauffés les dégraisser et les placer au milieu de chaque assiettes, servez vos convives.

Infos : Foie Gras Le Segeral

1, route de La Combe Ségéral
24 Le Lardin st Lazare
Tel : 05 53 51 27 56

* Les renseignements sur Foie Gras Le Segeral sont fournis à titre indicatif. Pour toute confirmation, réservation ou autre, merci de prendre contact directement avec l'annonceur.